Magdalenki – francuskie ciasteczka w kształcie muszelek

Magdalenki – byłam bardzo ciekawa tych uroczych ciasteczek w kształcie muszelek. Moje imię zobowiązuje, więc w końcu je zrobiłam. 😉 Upiekłam magdalenki w dwóch smakach: cytrynowo-migdałowe w czekoladzie ruby oraz kakaowo-migdałowe w deserowej czekoladzie. Przygotowanie tych ciasteczek nie jest skomplikowane, a oryginalny kształt uzyskałam dzięki specjalnej formie.

Magdalenki to malutkie, maślane biszkopciki. Poniższe przepisy są przepisami podstawowymi, można je modyfikować, dzięki różnym dodatkom np. do cytrynowych następnym razem dodam liofilizowane maliny, a kakaowe spróbuję nadziać kremem orzechowo-czekoladowym. Magdalenki najsmaczniejsze są zaraz po upieczeniu, najbardziej smakowały mi, gdy były jeszcze ciepłe. 😉

Jak przygotować magdalenki czyli francuskie ciasteczka w kształcie muszelek?

Potrzebne narzędzia*:

• forma silikonowa z otworami w kształcie muszelek (moja forma to model C) – najlepiej zaopatrzyć się od razu w dwie formy
• blaszka
• silikonowa szpatułka
• garnek
• miska
• mikser
• waga kuchenna
• rękaw cukierniczy jednorazowy lub wielorazowy
• mikrofalówka

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Kod rabatowy!

Kupon “cakeitpl” działa w:

• sklep Słodka Pasja (5%) – sklep cukierniczy
• Miniowelove (10%) – toppery, wykrawacze i inne akcesoria
• Słodki Bufet (10%) – najlepsze posypki
• Tree Nuts (10%) – pyszne orzechy, pasty i mąki orzechowe
• oraz w wielu innych miejscach – pełną listę znajdziesz tutaj 

Magdalenki czyli francuskie ciasteczka w kształcie muszelek – opis przygotowania krok po kroku.

Z podanych proporcji przygotujesz około 30 małych ciasteczek

Cytrynowo – migdałowe magdalenki – przepis

Składniki:

• 50 g masła
• 2 średnie jajka
• 55 g drobnego cukru
• 27 g mąki migdałowej
• 55 g mąki pszennej tortowej
• skórka otarta z jednej cytryny

Kakaowo – migdałowe magdalenki – przepis:

Składniki:

• 50 g masła
• 2 średnie jajka
• 55 g drobnego cukru
• 27 g mąki migdałowej
• 40 g mąki pszennej tortowej
• 15 g kakao

Sposób przygotowania kakaowych i cytrynowych magdalenek jest taki sam. Suche składniki dodajemy do ubitych jajek z cukrem. Na końcu dodajemy roztopione masło.

1. Masło rozpuść w rondelku, potem zwiększ płomień i poczekaj aż się zbrązowi – nie pozwól mu się przypalić.

2. Natychmiast zdejmij z ognia i pozostaw na 5 minut. Po tym czasie przelej masło do miseczki, zostawiając w rondelku zanieczyszczenia. Ostudź masło do temperatury pokojowej.

3. W misce wymieszaj przesianą mąkę pszenną, mąkę migdałową i skórkę z cytryny. Odstaw na bok.

4. Ubij całe jajka z cukrem aż masa będzie jasna i puszysta. Zajmie to około 5 minut.

5. Do ubitych jajek stopniowo dodawaj sypkie składniki. Wymieszaj silikonową szpatułką do połączenia.

6. Powoli wlej ostudzone masło i bardzo delikatnie wymieszaj. Przykryj i odstaw masę do lodówki by odpoczywała przez 2 godziny.

7. Nałóż ciasto do form na magdalenki (formy ustaw wcześniej na dużej płaskiej blaszce). Jeżeli korzystasz z metalowej formy lekko natłuść i wysyp mąką otwory, jeżeli masz formę silikonową nie musisz tego robić.

8. Magdalenki wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C i piecz przez 8-9 minut aż wierzch ciasteczek zarumieni się i będzie uginał się pod dotykiem.

9. Wyjmij z piekarnika, pozostaw w formie przez kilka minut. Następnie wyjmij z formy i wystudź na kratce. Magdalenki bez problemu wychodzą z silikonowej formy – wystarczy delikatnie odgiąć formę a ciasteczka same wyskakują.

Dekorowanie magdalenek czekoladą

Składniki:

• 130 g czekolady

Do cytrynowych magdalenek użyłam czekolady ruby, natomiast to kakaowych czekolady deserowej.

Przygotuj formę

Zanim zatemperujesz czekoladę dobrze umyj i wysusz formę. Umytą formę najlepiej włożyć do rozgrzanego piekarnika na kilka minut aż wszystkie krople wody wyparują – dzięki temu forma szybko wysycha i nie pozostają na niej zacieki. Pamiętaj żeby wystudzić formę zanim wlejesz do niej czekoladę.

 

1. Zatemperuj czekoladę podgrzewając ją stopniowo w mikrofalówce – dokładny opis tej techniki znajdziesz we wpisie

Łatwe temperowanie czekolady. Jak zrobić mini tabliczki czekolady? 

2. Wypełnij otwory niewielką ilością czekolady (około 1 łyżeczka) tak jak na zdjęciu poniżej – nie musisz rozprowadzać czekolady po całej powierzchni. Możesz użyć łyżeczki, jednak o wiele łatwiej, szybciej i precyzyjniej będzie jeżeli przelejesz najpierw czekoladę do rękawa cukierniczego.

3. Następnie do otworów wypełnionych czekoladą włóż magdalenki i delikatnie dociśnij aż zobaczysz po bokach czekoladę. Pozostaw magdalenki w formie na kilka godzin aż czekolada całkowicie stwardnieje.

4. Po tym czasie odegnij delikatnie formę a ciasteczka bez problemu wyskoczą.

Magdalenki czyli francuskie ciasteczka w kształcie muszelek

Najbardziej smakowały mi cytrynowe magdalenki w czekoladzie ruby, natomiast moja córka zajadała się kakaowymi w deserowej czekoladzie. A Ty które przetestujesz jako pierwsze?

Wszystkiego słodkiego!
Magda(lenka)

 

Przepis na magdalenki pochodzi z książki “Desery” Gordon Ramsay, wyd. Bellona

——————————————————
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.