Lizaki bezowe w kształcie choinek – prezent last minute

Czy wiesz już jak udekorujesz swój świąteczny tort? A może szukasz oryginalnego pomysłu na słodki upominek? Lizaki bezowe są ciekawą alternatywą dla tradycyjnych pierniczków. Ich przygotowanie nie wymaga dużego nakładu pracy i zajmie Ci niewiele czasu (no może oprócz suszenia bezy) – idealne rozwiązanie last minute. Jest to też dobry sposób na pozbycie się zalegających w lodówce białek pozostałych po innych wypiekach.

Jak zrobić lizaki bezowe w kształcie choinek?

Swoje lizaki bezowe przygotowałam na bazie bezy szwajcarskiej. Jest ona najbardziej stabilna i dobrze zachowuje kształt.

Potrzebne narzędzia*:

• rękaw cukierniczy (korzystam z takiego silikonowego)
• tylka w kształcie płatka nr 104 (możesz użyć innej jednak efekt też będzie inny)
• termometr cukierniczy (opcjonalnie)
• patyczki do lizaków lub zwykłe patyczki do szaszłyków (wykorzystałam bambusowe patyczki o długości 15cm zakupione w sklepie TEDI. Jeżeli chcesz wykorzystać lizaki jako topper na torcie to patyczki do szaszłyków będą lepsze, ponieważ są cieńsze i dłuższe)
• barwnik spożywczy (opcjonalnie – białe choinki też mają swój urok; użyłam barwnika w żelu)
• pęseta do nakładania cukrowych posypek
• posypki cukrowe w kształcie perełek, gwiazdek, czy ostrokrzewu
• waga kuchenna (np. taka)
• metalowa lub żaroodporna szklana miska
• duży garnek
• mikser
• silikonowa szpatułka (używam szpatułki z Ikei, wytrzymuje najdłużej ze wszystkich)
• blacha
• papier do pieczenia lub mata silikonowa
• wstążka do dekoracji lizaków (opcjonalnie)

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Kod rabatowy!

Kupon “cakeitpl” działa w:

• sklep Słodka Pasja (5%) – sklep cukierniczy
• Miniowelove (10%) – toppery, wykrawacze i inne akcesoria
• Słodki Bufet (10%) – najlepsze posypki
• Tree Nuts (10%) – pyszne orzechy, pasty i mąki orzechowe
• oraz w wielu innych miejscach – pełną listę znajdziesz tutaj 

Opis wykonania krok po kroku:

Z poniższego przepisu wykonasz ok. 10 lizaków bezowych.

Składniki:

• 120 g białek (około 4 białka)
• 240 g drobnego cukru

Przygotowanie bezy szwajcarskiej

1. Do miski wlej białka i wsyp cukier. Ustaw miskę nad garnkiem z gotującą się wodą, czyli kąpielą wodną, i cały czas mieszaj silikonową szpatułką. Masę podgrzej do 55-60°C ponieważ w tej temperaturze rozpuszcza się cukier. Nic nie szkodzi jeżeli nie masz termometru cukierniczego – rozetrzyj odrobinę masy między palcami a wtedy poczujesz czy kryształki cukru się rozpuściły.

2. Gdy cukier się rozpuści, przelej gorącą masę do misy miksera i ubijaj na najwyższych obrotach przez około 10 minut aż do jej wystudzenia. Prawidłowo ubita beza powinna być gładka, błyszcząca i niezwykle sztywna.

Przygotowanie lizaków bezowych

1. Do ubitej bezy dodaj barwnik spożywczy i delikatnie wymieszaj silikonową łopatką. Użyłam barwnika w żelu, który łatwo się łączy z masą bezową.

2. Gdy beza ma już oczekiwany kolor przełóż ją do rękawa cukierniczego z tylką.

3. Na blachę wyłożoną papierem do pieczenia (aby papier się nie zwijał możesz przykleić go do blaszki niewielką ilością masy bezowej) lub silikonową matą wyciśnij odrobinę bezy i włóż w nią patyczek. Dzięki temu patyczek będzie stabilnie umieszczony w środku bezy, a po wysuszeniu nie będzie z niej wypadał i nie trzeba będzie go “doklejać”.

4. Następnie począwszy od góry wyciśnij bezę na kształt choinki tak, aby patyczek do połowy był umieszczony w bezie.

5. Kolejnym krokiem jest udekorowanie choinek posypkami cukrowymi. Ozdoby umieszczałam pojedynczo za pomocą pęsety.

6. Gdy twoje choinki są już gotowe włóż je do piekarnika nagrzanego do temperatury 70°C i susz je przez około 2 – 2,5h z termoobiegiem. Wyższa temperatura może spowodować, że cukier się skarmelizuje, a co za tym idzie bezy będą beżowe. Ponadto w wyższej temperaturze posypki cukrowe się rozpuszczą – wiem, sprawdzałam i już w temperaturze 100°C niektóre perełki się rozpływały. Jeżeli bezy są umieszczone na dwóch blachach bez problemu możesz piec je równocześnie.

Gotowe lizaki możesz wykorzystać do udekorowania tortu lub podarować bliskim – zapakuj w folię i zawiąż na dole kolorową wstążką.

Bezowe wieńce świąteczne – tylka z dziurką

Przy okazji przygotowywania lizaków bezowych udało mi się wypróbować jeden z moich ostatnich nabytków – dużą tylkę z dziurką.

Przyznam, że moje pierwsze kroki w pracy z tą tylką nie były łatwe i tylko niektóre bezy uzyskały zamierzony kształt. Ale te które się udały są cudowne! Zobacz sama. Do zrobienia wieńców świątecznych użyłam tej samej masy bezowej co do choinek i suszyłam je razem z lizakami.

Aktualizacja: Już wiem jak używać tej tylki! Jeżeli jesteś ciekawa to wszystkiego dowiesz się we wpisie Bezowe wieńce czyli świąteczna odsłona bez sułtańskiech.

Lizaki bezowe w kształcie choinek

Jeżeli nie masz jeszcze dość świątecznych wypieków to zachęcam Cię do wypróbowania lizaków bezowych. Gwarantuję Ci, że wszyscy będą zachwyceni.

Wszystkiego słodkiego 🙂
Magda

——————————————————
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.