fbpx

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja

Egzotyczny tort bezowy przygotowałam w tym roku na urodziny mojego teścia. Taki tort bezowy jest świetną alternatywą dla tradycyjnego tortu. Zwłaszcza, gdy nie mamy zbyt dużo czasu, a chcemy przygotować coś naprawdę ekstra.

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja

Egzotyczny tort bezowy składa się z trzech elementów: blatów bezowych przełożonych kremem kokosowym i curdem o smaku mango i marakui.

Blaty bezowe są chrupiące z zewnątrz, natomiast w środku mają cudowną piankę. A delikatny krem kokosowy i wyrazisty curd idealnie współgrają ze słodką bezą.

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja

Jak przygotować tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja?

Kliknij tutaj żeby pobrać listę potrzebnych narzędzi i składników.

Potrzebne narzędzia*:

  • mikser
  • metalowa lub szklana misa
  • blacha do pieczenia
  • mata silikonowa lub papier do pieczenia
  • silikonowa łopatka
  • trzepaczka
  • waga kuchenna (np. taka)
  • garnek, sitko

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

narzędzia potrzebne do zrobienia tortu bezowego: mikser, misa, silikonowa mata, waga kuchenna, szpatułka cukiernicza, sitko

Kod rabatowy na zakupy!

Mamy dla Ciebie rabat na zakupy w:

Z kuponem rabatowym “cakeitpl” otrzymasz zniżkę na całe zamówienie!

POBIERZ DARMOWY EBOOK

Zapisz się na newsletter Cakeit.pl, a w prezencie otrzymasz ebook "Tort pod podstaw", z którego dowiesz się jakich narzędzi potrzebujesz do stworzenia tortu, jaki biszkopt jest najlepszy i jak go pokroić, jak złożyć tort i jak zaplanować pracę nad nim. Znajdziesz też 19 pomysłów na dekoracje tortów wraz z dokładnymi tutorialami.
W Twoje ręce trafi kompendium wiedzy o tworzeniu tortów!

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja – opis wykonania krok po kroku.

Z podanych proporcji przygotujesz tort bezowy na około 10 – 12 porcji.

Jeżeli przygotowujesz bezę po raz pierwszy koniecznie zajrzyj do wpisu o idealnej Pavlovej – znajdziesz tam dużo cennych wskazówek jak prawidłowo zrobić bezę.

Blaty bezowe – przepis:

Składniki:

  • 6 białek (180 g)
  • 300 g drobnego cukru do wypieków
  • łyżeczka soku z cytryny
  • łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Przygotowanie bezy

1. Białka umieść w metalowej lub szklanej misie. Miska musi być czysta i sucha, a białka powinny być dobrze oddzielone od żółtek.

Idealna pavlova, ubijanie bialek na bezę francuską

2. Zacznij ubijanie białek od średnich obrotów miksera. Gdy białka lekko się spienią dodaj sok z cytryny.

Ubijaj dalej. Nie ubijaj zbyt długo ponieważ możesz “przebić” białka, co zniszczy ich elastyczność. Utworzą się wtedy charakterystyczne zbite “chmurki”. Jeśli będziesz kontynuowała ubijanie to na dnie miski pojawi się płyn. W takiej sytuacji musisz zacząć wszystko od początku ponieważ tak “przebitych” białek nie da się już uratować. Dobra wiadomość jest taka, że gdy do piany zaczniesz dodawać cukier to nie ma już możliwości “przebicia” białek.

Idealna pavlova, ubijanie białek na bezę francuską

3. Gdy powstaną tzw. soft peaks czyli miękkie wierzchołki (piana na mieszadle utworzy wierzchołek, którego końcówka powoli opada), nie przerywając ubijania, zacznij stopniowo dodawać cukier. Po wsypaniu jednej łyżki cukru odczekaj pół minuty zanim wsypiesz następną. Jeśli wsypiesz zbyt dużo cukru za jednym razem to piana stanie się płynna i będziesz musiała zacząć wszystko od początku.

Idealna pavlova, ubijanie bezy francuskiej

4. Zwiększ obroty miksera i ubijaj tak długo aż cukier całkowicie się rozpuści. Może to zająć około 10 minut. Sprawdź czy cukier się rozpuścił rozcierając odrobinę piany między palcami.

Idealna pavlova, ubijanie bezy francuskiej, jak sprawdzić czy cukier sie rozpuścił

5. Gdy beza jest lśniąca i stabilna, a cukier całkowicie się rozpuścił, dodaj skrobię ziemniaczaną i delikatnie wymieszaj.

Idealna pavlova, ubijanie białek na bezę francuską

Formowanie i suszenie

1. Przygotuj dwie blachy wyłożone papierem lub matą silikonową. Ubitą bezę podziel na dwie równe części i uformuj dwa blaty o średnicy 20 cm, każdy na osobnej blaszce. Korzystałam z maty silikonowej na której były zaznaczone okręgi o odpowiedniej średnicy. Jeżeli używasz papieru do pieczenia to narysuj ołówkiem okrąg – dzięki temu blaty będą równej wielkości.

blat bezowy, mata silikonowa

2.  Oba blaty bezowe wstaw do piekarnika nagrzanego do 120°C. Po 5 minutach obniż temperaturę do 100°C  i susz z funkcją termoobiegu przez 1 godzinę i 45 minut do 2 godzin. Następnie wyłącz piekarnik i pozostaw w środku do całkowitego wystudzenia.

Jeżeli Twój piekarnik nie ma termoobiegu to każdy blat musisz przygotować osobno i osobno suszyć.

blat bezowy, mata silikonowa

Curd mango-marakuja – przepis

Składniki:

  • 4 żółtka
  • 50 g cukru
  • 80 g masła
  • 100 g pulpy z mango
  • 100 g pulpy z marakui*

* Pulpę z marakui możesz przetrzeć przez sitko żeby pozbyć się pestek. Nie jest to jednak konieczne.

1. W garnku umieść żółtka z cukrem i wymieszaj rózgą kuchenną.

przygotowanie curdu mango-marakuja, garnek

2. Dodaj pulpę z mango i marakui. Garnek ustaw na kuchence i podgrzewaj na małym gazie cały czas mieszając.

przygotowanie curdu mango-marakuja, garnek, trzepaczka

3. Po chwili dodaj masło pokrojone w kostkę. Cały czas mieszaj do zagotowania i zgęstnienia kremu. Masa powinna mieć konsystencję rzadkiego budyniu. U mnie cały ten proces zajmuje około 10 – 15 minut.

przygotowanie curdu mango-marakuja, garnek, trzepaczka, dodawanie masła

4. Przelej do wyparzonego słoiczka i schłodź w lodówce. Ja przygotowuję curd co najmniej dzień wcześniej – po schłodzeniu gęstnieje i nabiera odpowiedniej konsystencji.

gotowy curd mango-marakuja

Krem kokosowy – przepis

Składniki:

  • 300 g śmietany kremówki 30%
  • 100 g serka mascarpone
  • 1 łyżka cukru pudru
  • 50 g wiórek kokosowych

1. W misie miksera umieść schłodzoną śmietanę kremówkę, serek mascarpone i cukier puder. Ubij do powstania gęstego kremu.

przygotowanie kremu kokosowego

2. Dodaj wiórki kokosowe i wymieszaj szpatułką. Od razu po przygotowaniu przełóż nim blaty bezowe.

przygotowanie kremu kokosowego

Złożenie tortu bezowego

Na paterze umieść pierwszy blat bezowy. Następnie wyłóż połowę kremu kokosowego i połowę curdu mango-marakuja. Na to połóż kolejny blat bezowy, resztę kremu i curdu. Tort składaj w dniu podania, najlepiej godzinę przed degustacją (po tym czasie tort lepiej się kroi niż zaraz po złożeniu).

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja

Egzotyczny tort bezowy z kremem kokosowym i curdem mango-marakuja

Egzotyczny tort bezowy sprawdzi się zarówno na przyjęciu urodzinowym jak i na świątecznym stole. Jego przygotowanie nie jest skomplikowane, za to efekt olśniewający.

Wszystkiego słodkiego,
Magda

Zostaw komentarz

Skorzystałaś z mojego wpisu? To koniecznie daj mi znać w komentarzu i podziel się zdjęciem bo uwielbiam je oglądać! Możesz też oznaczyć mnie w swoim poście na facebooku wpisując @cakeitpl lub na Instagramie @cakeit_pl. Jeśli masz jakieś pytania to pisz śmiało – chętnie pomogę.

_____________
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.

Zapisz się na newsletter!

Otrzymasz dostęp do nowych wpisów przed ich oficjalną premierą.

Już nic Cię nie ominie. :)

Po zapisie wyślemy do Ciebie darmowy ebook "Tort od podstaw"!