Tabliczki czekolady ze świąteczną dekoracją

W tym roku z okazji Świąt Bożego Narodzenia postanowiłam obdarować bliskich ręcznie robionymi tabliczkami czekolady. Bardzo lubię takie samodzielnie przygotowane słodkie prezenty.

Czekoladowe tabliczki ozdobiłam domowymi pierniczkami dzięki temu czekolada pachnie i smakuje przyprawą korzenną. Zdecydowałam się przygotować trzy rodzaje czekolad – wybrałam czekoladę deserową, mleczną i karmelową firmy Callebaut. Moim faworytem zdecydowanie jest ta ostatnia. Dodatkowo tabliczki udekorowałam świątecznymi posypkami – wykorzystałam cudowne mieszanki od Słodki Bufet.

Czekolady zaskakują swoim wyglądem z obu stron. Po jednej stronie znajdują się pierniczki i kolorowe posypki, a po drugiej stronie tabliczki mają piękny i oryginalny kształt, który zawdzięczają formie w jakiej zostały przygotowane.

Jak przygotować tabliczki czekolady ze świąteczną dekoracją?

Potrzebne narzędzia*:

• forma do tabliczek czekolady
• mikrofalówka (opcjonalnie można ją zastąpić kąpielą wodną)
• plastikowa miska do mikrofalówki
• szpatułka silikonowa lub łyżka
• termometr cukierniczy przyda się przy temperowaniu czekolady, ale i bez niego temperowanie może się udać
• pudełka na czekoladę
• woreczki foliowe na czekoladę
• czekolada  (korzystałam z czekolady ciemnej, mlecznej i karmelowej firmy Callebaut)
• kolorowe posypki (użyłam świątecznych mieszanek od Słodki Bufet)
• małe pierniczki (przygotowałam pierniczki z przepisu Malwiny Franczak, do ich wycięcia użyłam małych wykrawaczy od Ekoforemki)

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Kod rabatowy!

Kupon “cakeitpl” działa w:

• sklep Słodka Pasja (5%) – sklep cukierniczy
• Miniowelove (10%) – toppery, wykrawacze i inne akcesoria
• Słodki Bufet (10%) – najlepsze posypki
• Tree Nuts (10%) – pyszne orzechy, pasty i mąki orzechowe
• oraz w wielu innych miejscach – pełną listę znajdziesz tutaj 

Temperowanie czekolady

Po co temperować czekoladę?

Doskonale wiesz jak wygląda temperowana czekolada. Tabliczki dostępne w sklepach są wykonane z temperowanej czekolady. Dzięki temu procesowi czekolada:

• zachowuje swój kształt
• nie deformuje się pod wpływem temperatury
• ma ładny połysk
• nie pokrywa się brzydkim nalotem
• nie rozpuszcza się w palcach
• przyjemnie rozpływa się w ustach
• wydaje charakterystyczny dźwięk podczas łamania

Przy temperowaniu korzystam z mikrofalówki. Jeśli jej nie posiadasz to zastąp ją kąpielą wodną (na garnek z gotującą się wodą postaw miskę z czekoladą i pozwól jej się rozpuścić często mieszając).

Czas, który czekolada powinna spędzić w mikrofalówce zależy od konkretnego modelu mikrofalówki oraz ilości czekolady jaką chcesz zatemperować. Gdyby czekolada topiła się wolniej – przedłuż czas, gdy zobaczysz, że topienie postępuje szybciej – skróć go.

Wykorzystałam czekoladę w dropsach. Jeżeli korzystasz z czekolady w tabliczkach to najpierw posiekaj ją w kawałki o podobnej wielkości.

Temperowałam czekoladę metodą przez zasiewanie. Jest to dość łatwy i szybki sposób na zatemperowanie czekolady. Równie prostą metodę temperowania znajdziesz we wpisie

Łatwe temperowanie czekolady. Jak zrobić mini tabliczki czekolady?

Tabliczki czekolady ze świąteczną dekoracją – opis wykonania krok po kroku

Składniki:

• Do przygotowania jednej tabliczki zużyłam około 90 g czekolady. Forma ma 3 otwory dlatego za jednym razem temperowałam 300 g czekolady tak aby powstały 3 tabliczki.
• mini pierniczki do dekoracji
• świąteczne posypki

Temperowanie czekolady – metoda przez zasiewanie

1. 2/3 czekolady wsyp do miski, która nadaje się do podgrzewania w mikrofalówce pozostałe 1/3 czekolady odłóż na bok.

2. Włóż miskę z czekoladą do mikrofalówki na 45 sekund, moc 400W. Następnie dokładnie przemieszaj.

3. Włóż miskę ponownie do mikrofalówki na 15 sekund następnie wymieszaj czekoladę.

4. Włóż miskę na kolejne 15 sekund i wymieszaj czekoladę. Jeśli ostatnie pastylki czekolady rozpuszczą się podczas mieszania to nie musisz już podgrzewać czekolady, jeśli nie – włóż miskę jeszcze na 5 sekund do mikrofalówki i znów przemieszaj aż cała czekolada się rozpuści. Na tym etapie czekolada powinna mieć 42-45 °C.

5. Do rozpuszczonej czekolady dodawaj stopniowo pozostałą czekoladę za każdym razem dokładnie mieszając. Czekolada jest zatemperowana gdy dodawane kawałki przestaną się rozpuszczać. Jej temperatura powinna wynosić 31-32ºC w przypadku czekolady gorzkiej lub deserowej i 29ºC dla czekolady mlecznej i białej.

6. Sprawdź czy czekolada rzeczywiście się zatemperowała. Zanurz koniec noża lub szpatułkę w czekoladzie i odłóż na 3-5 minut. Jeśli po tym czasie czekolada zastygła to znaczy, że została prawidłowo zatemperowana. Roztemperowana czekolada, nie zastygnie w takim czasie, będzie nadal mokra w dotyku.

Formowanie i dekorowanie czekolad

Jaką formę wybrać?

Użyłam formy do tabliczek czekolady firmy Silikomart. Forma wykonana jest z tritanu – to nowoczesne tworzywo sztuczne, odporne na uderzenia i wolne od bisfenolu (BPA free). Czekolada wykonana w takiej formie ma idealnie gładką i błyszczącą powierzchnię – co trudno osiągnąć używając form silikonowych. Dodatkowo bardzo łatwo wyjąć z niej gotową czekoladę.

1. Zatemperowaną czekoladę wylej do formy i rozprowadź po całości za pomocą łyżeczki lub delikatnie przechylając formę na boki. Następnie uderz kilka razy formą o blat aby pozbyć się pęcherzyków powietrza.

2. Nie zwlekaj z dekoracją. Zanim czekolada zastygnie ułóż na niej pierniczki i kolorową posypkę.

3. Odstaw w temperaturze pokojowej do czasu aż czekolada się skrystalizuje (stężeje). Czekolada będzie gotowa, gdy po odwróceniu formy i delikatnym ostukaniu sama z niej wypadnie.

4. Gotową czekoladę możesz zapakować w ozdobne pudełko i podarować bliskim.

Czym udekorować czekoladę?

Takie ozdobne czekolady możesz przygotować również na inne okazje – Walentynki, Dzień Babci i Dziadka, Dzień Matki, Dzień Ojca, Dzień Nauczyciela. Do ozdobienia czekolady możesz wykorzystać:

• pierniczki
• ciasteczka
• precelki
• kolorowe posypki
• bakalie tj. orzechy, suszone owoce
• liofilizowane owoce
• suszone, jadalne kwiaty

Pierniczki i ciasteczka potrzebne do dekoracji powinny być niewielkich rozmiarów – około 2,5 – 3,5 cm. Takie małe wykrawacze kupiłam w sklepie Ekoforemki.

Tabliczki czekolady ze świąteczną dekoracją

Zachęcam Cię do samodzielnego przygotowania prezentów dla bliskich. Takie ozdobne czekolady będą idealnym rozwiązaniem.

Wszystkiego słodkiego
Magda

——————————————————
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.