Bardzo chciałam przygotować mini serniczki w innej formie niż klasyczne walce (takie jak tutaj). Do tego potrzebny był sernik na zimno, a ja za takimi nie przepadam. Dlatego wpadłam na pomysł żeby wykorzystać sernik gotowany.

Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy

Sernik gotowany – co to jest?

Taki sernik przygotowuje się gotując składniki w garnku i zagęszczając je skrobią ziemniaczaną (lub budyniem w proszku). W ten sposób uzyskujesz strukturę bardzo podobną do pieczonego sernika, a nie musisz odpalać piekarnika. Idealne rozwiązanie na gorące dni. 🙂

Na spód wykorzystałam najlepsze ciasteczka maślane, ale jeśli nie chcesz ich piec to możesz użyć dowolnych ciastek ze sklepu (maślanych, herbatników, owsianych itp.).

Mus truskawkowy smakiem i konsystencją idealnie komponuje się z sernikiem. Myślałam o zamianie na coś bardziej egzotycznego (może mango z marakują?) ale jednak truskawki wygrały. Polecam to połączenie. 🙂

Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy

Jak zrobić mini serniczki z kaktusami (sernik gotowany z musem truskawkowym)?

Kliknij tutaj żeby pobrać listę potrzebnych narzędzi i składników.

Potrzebne narzędzia*:

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy - potrzebne narzędzia: mata silikonwa, perforowana mata silikonowa, rękawy cukiernicze, waga kuchenna, szpatułka cukiernicza, listwy dystansowe do wałkowaniaa, forma silikonwa na monoporcje, barwnik do czekolady, wykrawacz okrągły, wałek do ciast, podkłady pod monoporcje

Kod rabatowy na zakupy!

Mamy dla Ciebie rabat na zakupy w sklepie Słodka Pasja, Miniowe Formy 3D oraz To Się Nosi.
Z kuponem rabatowym “cakeitpl” otrzymasz zniżkę na całe zamówienie!

POBIERZ DARMOWY EBOOK

Zapisz się na newsletter Cakeit.pl, a w prezencie otrzymasz ebook "Jak działa pieczenie?", z którego dowiesz się między innymi dlaczego ciasto trzeba mieszać w jedną stronę, po co przesiewać mąkę i jak uniknąć zakalca.
Wszystko stanie się jasne. 🙂

Mini serniczki kaktusy (sernik gotowany z musem truskawkowym) – opis wykonania krok po kroku

Z podanego przepisu przygotujesz 6 mini serniczków.

Maślane ciasteczka – przepis

Z poniższego przepisu wychodzi więcej ciasteczek niż będzie Ci potrzebne. Tak naprawdę wystarczy, że zrobisz ciasteczka z połowy porcji, a i tak kilka zostanie. Podaje przepis na większą ilość, ponieważ nie lubię, gdy w przepisach jest 1/2 jajka (co zrobić z resztą?), a tak byłoby w tym przypadku.
Ciasteczka są przepyszne, więc z pewnością się nie zmarnują.
Można je przechowywać w suchym pojemniku przed ok 2 tygodnie.

Składniki:

  • 200 g miękkiego masła
  • 125 g cukru pudru
  • 2 żółtka
  • 1 całe jajko
  • 400 g mąki pszennej

1. W misie miksera utrzyj masło z cukrem pudrem na jednolitą i puszystą masę. przygotowanie ciastek maślanych, ucierania masła z cukrem w mikserze

2. Dodaj żółtka i całe jajko, następnie wymieszaj (na tym etapie masa może wyglądać na zwarzoną, ale nie przejmuj się tym).  przygotowanie ciastek maślanych, ucierania masła z cukrem w mikserze

3. Dodaj przesianą mąkę i wymieszaj.  przygotowanie ciastek maślanych, ucierania masła z cukrem w mikserze

4. Uformuj z ciasta kulę i zawiń w folię spożywczą lub włóż do zamykanego pojemnika. Schłodź w lodówce przez kilka godzin (najlepiej przez całą noc).ciasto na ciasteczka maślane5. Schłodzone ciasto rozwałkuj na grubość 3-4 mm. Polecam użycie listw dystansowych, bardzo ułatwiają równomierne wałkowanie.

6. Za pomocą okrągłego wykrawacza wytnij ciasteczka i ułóż je na blaszce wyłożonej silikonową matą lub papierem do pieczenia, najlepiej jednak sprawdzi się mata perforowana.
przygotowanie ciastek maślany, wykrawanie, okrągły wykrawacz, mata silikonowa7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 12 minut. Ciasteczka powinny się lekko zarumienić na brzegach. Następnie wyjmij i wystudź na kratce.
upieczone ciastka maślane

Sernik gotowany – przepis

Składniki:

  • 500 g twarogu zmielonego trzy razy (polecam ser Wieluń Mój ulubiony)
  • 100 g masła
  • 140 g drobnego cukru
  • 2 duże jajka
  • 25 g skrobi ziemniaczanej (lub budyniu w proszku)
  • 40 ml mleka
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

1. Masło utrzyj z cukrem aż zrobi się jasne. Dodaj jajka i zmiksuj.
sernik gotowany - przygotowanie, ucieranie masła, dodawanie jajek2. Dodaj ser i zmiksuj do połączenia.
sernik gotowany - przygotowanie, dodawwanie twarogu3. Tak przygotowaną masę przełóż do garnka.
sernik gotowany - przygotowanie, łączenie składników, łopatka silikonowa4. Zagotuj masę na średnim ogniu. Cały czas mieszaj, bo łatwo się przypala.
sernik gotowany - przygotowanie, podgrzewanie masy5. Mleko wymieszaj ze skrobią i ekstraktem. Wlej do masy serowej i podgrzewaj do zagotowania.
sernik gotowany - przygotowanie, dodanie mleka i mąki ziemniaczanej6. Formę silikonową ułóż na sztywnej podkładce. Masą wypełnij formę niemal do pełna. Wlewaj sernik powoli, a na koniec uderz kilka razy formą o blat. To sprawi, że w serniczkach będzie mniej dziur.
mini serniczki z kaktusami, wypełnianie formy silikonowej sernikiem gotowanym i ciasteczkami maślanymi7. Na górze ułóż ciastka i dociśnij.
mini serniczki z kaktusami, wypełnianie formy silikonowej sernikiem gotowanym i ciasteczkami maślanymi8. Szpatułką zbierz wystający ser i wyrównaj. Formę wstaw do zamrażarki na min. 3 godzin. Dobrze zamrożony deser łatwo wyjmiesz z formy.
mini serniczki z kaktusami, wypełnianie formy silikonowej sernikiem gotowanym i ciasteczkami maślanymi

Mus truskawkowy – przepis

Składniki:

  • 300 g truskawek (mogą być mrożone)
  • 30 g cukru
  • 4g żelatyny (1 łyżeczka)

1. Truskawki wraz z cukrem umieść w garnku i podgrzewaj do czasu aż owoce zaczną się rozpadać.przygotowanie musu truskawkowego, podgrzewanie truskawek z cukrem

2. W małym garnuszku umieść żelatynę i zalej niewielką ilością wody. Odstaw na kilka minut aż napęcznieje.

żelatyna

3. Gorące truskawki przetrzyj przez sitko żeby pozbyć się pestek.przygotowanie truskawkowych monoporcji - przecieranie truskawek przez sitko

4. Napęczniałą żelatynę wymieszaj z przetartym musem truskawkowym. Ważne żeby mus był gorący bo tylko wtedy żelatyna się rozpuści. Ja najczęściej podgrzewam żelatynę na małym ogniu i dopiero, gdy się upłynni to dodaję ją doowoców. Wtedy mam pewność, że wszystko się połączy.

przygotowanie musu truskawkowego, dodanie żelatyny, garnekSkładanie deseru:

1. Serniczki wyjmij z zamrażarki i wyciągnij z formy.
mini serniczki z kaktusami, wyjmowanie serniczków z formy silikonowej2. Możesz je od razu ułożyć na podkładkach, aby łatwej było je przenosić.
mini serniczki z kaktusami, serniczki wyjęte z formy silikonowej3. Serniczki wypełnij musem truskawkowym.
mini serniczki z kaktusami, wypełnianie serniczków musem truskawkowym

4. Umieść w lodówce na kilka godzin, żeby się rozmroziły.

Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy

Dekoracja mini serniczków – kaktusy z czekolady

Do wykonania kaktusów potrzebna jest temperowana czekolada. Istnieje łatwy sposób na temperowanie w mikrofalówce. Dokładnie cały proces opisałam we wpisie

Łatwe temperowanie czekolady

zapoznaj się z nim zanim zabierzesz się za przygotowanie dekoracji.

Składniki:

1. 3/4 roztopionej czekolady wymieszaj z barwnikiem. Przełóż do rękawa cukierniczego i odetnij jego koniec.mini serniczki z kaktusami - tworzenie kaktusów z czekolady, rękaw cukierniczy, barwnik do czekolady2. Na folię wyszprycuj kształty kaktusów. Pod folię możesz podłożyć szkic kaktusa – to ułatwi osiągnięcie zamierzonego wyglądu. Zamiast folii możesz użyć papieru do pieczenia lub maty silikonowej.
mini serniczki z kaktusami - tworzenie kaktusów z czekolady3. Gdy kaktusy stężeją (możesz je na chwilę włożyć do lodówki) wykonaj na nich kropki imitujące kolce. Do tego celu użyj białej czekolady oraz bardzo małej okrągłej tylki (np. 1) albo odetnij sam koniuszek jednorazowego rękawa cukierniczego.

mini serniczki z kaktusami - tworzenie kaktusów z czekolady, rękaw cukierniczy

ułożenie dekoracji

Ciasteczka pokrusz i wsyp na wierz serniczków – będą imitować ziemię. Kaktus wbij w środek deseru – nie potrzebuje dodatkowych wsporników.

Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy Mini serniczki z kaktusami - sernik gotowany i mus truskawkowy

Mini serniczki z kaktusami – sernik gotowany i mus truskawkowy

Uwielbiam delikatny sernik pieczony, a ten bardzo go przypomina. Jeśli nie przygotowywałaś nigdy sernika gotowanego, to koniecznie wypróbuj. 🙂

Wszystkiego słodkiego
Aneta

 

Przepis na ciasteczka maślane pochodzi z książki “Moje 4 pory roku” Igi Sarzyńskiej. Bardzo polecam Ci tą książkę!

Zostaw komentarz

Skorzystałaś z mojego wpisu? To koniecznie daj mi znać w komentarzu i podziel się zdjęciem bo uwielbiam je oglądać! Możesz też oznaczyć mnie w swoim poście na facebooku wpisując @cakeitpl lub na Instagramie @cakeit_pl. Jeśli masz jakieś pytania to pisz śmiało – chętnie pomogę.

_____________
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.

Zapisz się na newsletter!

Otrzymasz dostęp do nowych wpisów przed ich oficjalną premierą.

Już nic Cię nie ominie. :)

Po zapisie wyślemy do Ciebie darmowy ebook "Jak działa pieczenie?"!