Letnia monoporcja – jagodowa panna cotta na kokosowym ciasteczku

Jagodowa panna cotta to kremowy deser, który wręcz rozpływa się w ustach. Wewnątrz miał znaleźć się jagodowy sos, który wypłynie podczas jedzenia. Ale podczas prób wyszła idealna żelka o bardzo delikatnej konsystencji, która jeszcze lepiej pasowała do tego deseru.

Na spód wybrałam proste kokosowe ciasteczka. Smakiem przypominają połączenie kokosanek z kruchymi ciastkami. Przyjemnie chrupią i stanowią fajny kontrast dla delikatnej jagodowej panna cotty.

Jagodowa panna cotta na kokosowym ciasteczku – jak ją przygotować?

Potrzebne narzędzia:*

• silikonowa forma (pojemność tej formy to 6 x 80 ml)
• forma silikonowa z 15 otworami na małe półkule (pojemność tej formy to 15 x 18 ml, każda kulka ma średnicę 3 cm)
• mata perforowana (lub zwykła silikonowa, ewentualnie papier do pieczenia), możesz ją również kupić taniej tutaj
• okrągły wykrawacz (użyłam foremki o średnicy 7 cm z zestawu kółek)
• listwy dystansowe do wałkowania
• maty silikonowe
• wałek do ciasta (np. taki)
• waga kuchenna (np. taka)
• mikser
• garnki, miseczki
• tarka, sitko
• silikonowa szpatułka
• deska do krojenia lub twarda podkładka
• blacha do pieczenia (piekłam na takiej blaszce od Dorosiowe Ranty)

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Kod rabatowy!

Kupon “cakeitpl” działa w:

• sklep Słodka Pasja (5%) – sklep cukierniczy
• Miniowelove (10%) – toppery, wykrawacze i inne akcesoria
• Słodki Bufet (10%) – najlepsze posypki
• Tree Nuts (10%) – pyszne orzechy, pasty i mąki orzechowe
• oraz w wielu innych miejscach – pełną listę znajdziesz tutaj 

Jagodowa panna cotta na kokosowym ciasteczku– opis wykonania krok po kroku

Z poniższego przepisu wykonasz 6 monoporcji.

Deser nie wymaga dużo pracy, ale przygotowanie jest nieco rozciągnięte w czasie ze względu na etapowe chłodzenie panna cotty. Polecam Ci przygotowanie żelki tuż przed zabraniem się za panna cottę. Natomiast ciasteczka możesz przygotować nawet 1-2 tygodnie wcześniej.

Kokosowe ciasteczka – przepis

Z poniższego przepisu otrzymasz ilość ciasta potrzebną do przygotowania 6 ciasteczek. Polecam Ci przygotować podwójną porcję żeby zapełnić blaszkę. 🙂

Składniki:

• 50 g masła
• 55 g mąki pszennej
• 15 g mąki kokosowej (lub zmielonych wiórek kokosowych)
• 15 g wiórek kokosowych
• 20 g cukru
• 1/2 łyżki mleka

1. Wszystkie składniki szybko zagnieć ręcznie lub mikserem.

2. Ciasto przełóż na matę silikonową. Połóż na nim kolejną matę i rozwałkuj na grubość ok. 5 mm. Ciasto włóż do lodówki wraz z matami silikonowymi (ciasto jest dość luźne i odchodzi od maty dopiero dobrze schłodzone). Schłódź przez 30 minut.
Żeby ciasteczka były tej samej grubości do wałkowania używam listw dystansowych.3. Zdejmij z ciasta górną matę silikonową.

4. Wytnij okrągłe ciasteczka.

5. Ciasteczka układaj na blaszce wyłożonej matą perforowaną.

6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 15-18 minut, z funkcją góra-dół.

7. Tarką lekko wyrównaj brzegi ciasteczek.

Ciasteczka możesz przechowywać przez 1-2 tygodnie w suchym pojemniku.

Żelka jagodowa – przepis

Składniki:

• 80 g jagód (mogą być mrożone)
• 15 g cukru
• 1 g żelatyny (1/4 łyżeczki)

1. Jagody zagotuj wraz z cukrem.

2. Żelatynę zalej niewielką ilością wody.

3. Jagody przetrzyj przez sitko. Możesz je najpierw zblendować.

4. Żelatynę dodaj do gorącego puree jagodowego i dokładnie wymieszaj.

5. Masę przelej do 6 zagłębień formy w kształcie małych półkul.

6. Formę wstaw do zamrażarki na min. 2 godziny.

Jagodowa panna cotta – przepis

Składniki:

• 260 g jagód
• sok z 1/2 średniej cytryny
• 50 g cukru
• 9 g żelatyny (2 i 1/4 łyżeczki)
• 260 ml śmietany 30%

1. Jagody zagotuj wraz z cukrem i sokiem z cytryny.

2. Żelatynę zalej niewielką ilością wody.

3. Jagody przetrzyj przez sitko. Możesz je najpierw zblendować.

4. Żelatynę dodaj do gorącego puree jagodowego i dokładnie wymieszaj.

5. Śmietanę podgrzej do wrzenia.6. Do śmietany dodaj jagody z żelatyną i wymieszaj. Pozostaw w temperaturze pokojowej na ok. 2 godziny, do wystudzenia. Chłodzenie panna cotty jest istotne. Jeśli wlejesz ją od razu do foremki i włożysz do zamrażarki to deser może się zwarzyć.

Składanie deseru

1. Żelkę jagodową wyjmij z zamrażarki i wyciągnij z formy.

2. Formę umieść na desce do krojenia lub twardej podkładce (to ułatwi przenoszenie deseru). Wlej panna cottę do formy wypełniając ją do 3/4 wysokości.

3. Umieść żelkę na jagodowej masie.

4. Wypełnij formę do pełna i wstaw do lodówki na ok. 2 godziny. Następnie przełóż do zamrażarki na kilka godzin (do momentu aż deser będzie całkowicie zamrożony).

5. Wyjmij deser z formy i umieść na ciasteczku. Włóż do lodówki na kilka godzin, aby panna cotta się rozmroziła.

Dekoracja deseru

Deser możesz pokryć jadalnym zamszem lub polewą lustrzaną (ale wtedy wybierz formę o innym, opływowym kształcie). Ja zrezygnowałam z tego typu dekoracji, ponieważ bardzo spodobał mi się kolor deseru i nie chciałam go ukrywać.

Do deseru warto dodać drobne dekoracje. Np. małe elementy z masy cukrowej/czekolady plastycznej, owoce, kwiatki itp. Złote akcenty będą tutaj świetnie pasowały.

Letnia monoporcja – jagodowa panna cotta na kokosowym ciasteczku

Jeśli nie masz ochoty na przygotowywanie monoporcji to polecam Ci zrobienie samej panna cotty w pucharkach. Smakuje doskonale przy minimalnym wysiłku. 😉

Smacznego!
Aneta

——————————————————
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.