Różowa czekolada chodziła za mną od jakiegoś czasu. No bo wszyscy mówią jaka to ona pyszna, że taka delikatna, o wyjątkowym smaku itp. A ja jadłam tylko batonik z różową czekoladą i wcale mi nie smakował (co nie powinno mnie dziwić, bo od dawna nie jadam sklepowych batonów).

Uznałam, że już najwyższy czas wypróbować jak smakuje ten nowy cud. Okazało się jednak, że różowej czekolady nie można kupić w zwykłym sklepie. Produkt jest owiany tajemnicą i produkowany wyłącznie przez firmę Callebaut. Najmniejsze opakowanie ruby chocolate jakie znalazłam w internecie to 1 kg. Cóż, raz się żyje, pomyślałam. Teraz żałuję tylko, że nie zdecydowałam się na zakup wcześniej.

serce wycięte z temperowanej różowej czekolady (ruby chocolate)

Jak smakuje różowa czekolada?

Nietypowo. 🙂 Zupełnie nie smakuje jak mleczna czy gorzka czekolada, choć ma w sobie kakao. Wyobraź sobie połączenie białej czekolady z malinami (niektórzy twierdzą, że to bardziej truskawki) tylko delikatniejsze, mniej słodkie. Właśnie tak smakuje różowa czekolada. Owocowe nuty są, podobno, efektem użycia odpowiedniej odmiany ziarna oraz braku fermentacji.

Nie wiem czy wiesz, ale ziarno kakaowca przechodzi zapachami roślin, które rosły w jego otoczeniu. Dlatego gorzka czekolada, bez żadnych dodatków, może mieć np. orzechowy czy bananowy posmak. Być może również z tej właściwości ziaren bierze się wyjątkowy smak różowej czekolady.

Warstwowy deser z różową czekoladą, serca z temperowanej różowej czekolady, krem chantilly z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady, chrupka z orzechów laskowych czekolady i ryżu preparowanego, blat bezowy z orzechami włoskimi

Deser z sercami z różowej czekolady

Gdy zobaczyłam ten przepis, to po prostu musiałam go wypróbować. Blat bezowy z orzechami włoskimi, chrupiąca orzechowo-czekoladowo-ryżowa warstwa, ganache z różowej czekolady, krem chanitilly (to taki ubity ganache) i serce wycięte z temperowanej czekolady. Deser jest wieloetapowy, trzeba użyć kilku technik cukierniczych, które na początku mogą wydawać się trudne, ale wierzę, że dasz sobie z tym radę.

Z przepisu otrzymasz 4 duże porcje o smaku mocno orzechowym z delikatnym owocowym wykończeniem. Różne struktury deseru (te prażone orzechy są cudowne!) świetnie się ze sobą komponują, a efekt zachwyca nie tylko wyglądem ale i smakiem. Musisz tego spróbować, to smak który trudno opisać, a jeszcze trudniej go sobie wyobrazić. Deser z wyższej póki, którego nie powstydziłaby się ekskluzywna cukiernia.

Warstwowy deser z różową czekoladą, serca z temperowanej różowej czekolady, krem chantilly z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady, chrupka z orzechów laskowych czekolady i ryżu preparowanego, blat bezowy z orzechami włoskimi

Jak zrobić deser z różowej czekolady?

Kliknij tutaj żeby pobrać listę potrzebnych narzędzi i składników.

Potrzebne narzędzia*:

  • foremka w kształcie serca (użyłam tej plastikowej o średnicy 8 cm, ale myślę, że metalową wycinanie byłoby łatwiejsze, dlatego już czekam na takie)
  • termometr cukierniczy przyda się przy temperowaniu czekolady, ale i bez niego temperowanie może się udać
  • podkłady do deserów tzw. bankietówki (opcjonalnie, możesz użyć talerzyków)
  • forma do pieczenia o wymiarach 22×28 cm
  • blacha z piekarnika (lub patelnia jeśli chcesz w ten sposób uprażyć orzechy)
  • stalowy garnek do wykonania karmelu i do kąpieli wodnej
  • miska odpowiedniej wielkości, abyś mogła umieścić ją na garnku
  • mikrofalówka (jeśli jej nie masz to opisuję też inną opcję)
  • miska plastikowa, która nadaje się do użycia w mikrofalówce (jeśli z niej korzystasz)
  • mikser (dowolny)
  • waga kuchenna (np. taka)
  • rękaw cukierniczy (korzystam z takiego silikonowego)
  • tylka z okrągłym końcem (np. taka)
  • szpatuła cukiernicza (do rozprowadzenia temperowanej czekolady, może być np. długi nóż)
  • mata silikonowa (do karmelu)
  • młynek do kawy lub malakser (do mielenia orzechów i rozdrabniania praliny)
  • blender (opcjonalnie, do wymieszania temperowanej czekolady)
  • packa cukiernicza lub inne płaskie narzędzie do przekładania spodów na talerze
  • ostry nóż
  • ręcznik kuchenny (materiałowy)
  • grubsza folia do wylewania czekolady (dobrze sprawdzi się okładka skoroszytu, najlepsza byłaby folia cukiernicza, np. rantowa, ale znalazłam tylko taką wąską, co utrudniłoby rozsmarowywanie czekolady)
  • folia spożywcza, papier do pieczenia i ręcznik papierowy

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

5% rabatu na zakupy w sklepie Słodka Pasja!

Musisz kupić jakieś akcesoria? Zajrzyj do sklepu Słodka Pasja!
Z kuponem rabatowym “CakeItpl” otrzymasz 5% rabatu na całe zamówienie!

Narzędzia do wykonania deseru z różowej czekolady, rękaw cukierniczy, tylko cukiernicza, ręcnzik kuchenny, mata silikonowa, foremka w kształcie serca, waga kuchenna, bankietówki, folia, szpatuła cukiernicza, packa cukiernicza, nóż, termometr cukierniczy

Opis wykonania deserów z różową czekoladą –  krok po kroku:

Pracę na deserem najlepiej rozłożyć na dwa dni. Jednego dnia przygotuj bazę kremu chantilly, obierz orzechy, upiecz blat bezowy i zrób chrupkę. Kolejnego dnia wykonaj serca (choć je również możesz zrobić wcześniej), przygotuj ganache i ubij krem chantilly, a potem złóż to wszystko w jeden cudowny deser.

Zamiast różowej czekolady możesz użyć deserowej, jednak w smaku będzie to już zupełnie inny deser (choć też smaczny i piękny).

Baza kremu chantilly (ubijany ganache z różowej czekolady)

Składniki:

  • 100 g różowej czekolady
  • 140 g śmietanki 36%

różowa czekolada ruby chocolade śmietana, waga kuchenna, dzbanek, garnuszek, ganache z różowej czekolady

1. Śmietankę umieść w małym garnuszku i podgrzej prawie do wrzenia.

różowa czekolada ruby chocolate śmietana gorąca, dzbanek, garnuszek, ganache z różowej czekolady

2. Gorącą śmietanką zalej różową czekoladę. Odczekaj chwilę i dokładnie wymieszaj.

przygotowanie ganache różowa czekolada, różowa czekolada ruby chocolade śmietana gorąca, dzbanek

3. Tak przygotowany ganache odstaw do ostygnięcia, przykryj folią spożywczą i schłódź w lodówce przez kilka godzin, najlepiej przez całą noc.

ganache różowa czekolada gotowy do schłodzenia, dzbanek, folia spożywcza

Obieranie orzechów

Jest kilka metod obierania orzechów ze skórki. Ja najczęściej korzystam z poniższej metody piekarnikowej lub po prostu prażę orzechy na patelni, a później postępuję tak samo jak przy pieczeniu w piekarniku. Przy prażeniu na patelni jest większe ryzyko przypalenia, więc na początek polecam jednak skorzystanie z piekarnika.

Do przepisu potrzebne będzie 175 g orzechów. Ja upiekłam od razu 200 g, bo reszty używam do porannej owsianki (prażone orzechy mają niesamowity smak).

1. Orzechy wysyp na blachę i włóż do piekarnika nagrzanego do temperatury 180°C. Piecz ok. 15 minut, w połowie czasu przemieszaj orzechy.

przygotowanie do pieczenia orzechów laskowych, obieranie orzechów, blacha

2. Gotowe orzechy będą miały ciemniejszą popękaną skórkę.

podpieczone orzechy laskowe do obierania

3. Orzechy wysyp na ręcznik kuchenny.

obieranie orzechów laskowych szmatka

4. Połącz brzegi szmatki i skręć trzymając jedną ręką. Drugą ręką pocieraj orzechy, aby ocierały się o szmatkę.

obieranie orzechów laskowych szmatka

5. Większość orzechów będzie już obrana. Wybierz je, a z pozostałymi powtórz pocieranie.

obieranie orzechów laskowych szmatka

6. Gdyby skórka nie zeszła ze wszystkich orzechów to usuń ją pocierając każdy orzech oddzielnie. Niewielka ilość skórki w niczym nie przeszkadza. 😉

obrane orzechy laskowe miska

 

Pralina z orzechów laskowych

Składniki:

  • 50 g cukru
  • 25 g orzechów
  • 1/2 łyżeczki soku z cytryny
  • 1/2 łyżki wody

przygotowanie praliny z orzechów laskowych, woda sok z cytryny, cukier, orzechy laskowe, garnek, miska

1. Do cukru wlej sok z cytryny i wodę. Wymieszaj do otrzymania struktury mokrego piasku.

cukier z wodą i sokiem z cytryny na karmel garnek

2. Cukier podgrzewaj na średniej mocy kuchenki. Gdy na brzegach cukier zacznie zmieniać kolor możesz delikatnie poruszać garnkiem żeby cukier się przemieszał. Obserwuj karmel przez cały czas, gdy tylko kolor zmieni się na bursztynowy, natychmiast zdejmij garnek z palnika. Zbyt długo gotowany karmel stanie się ciemny i gorzki, a tego nie chcesz.

jak zrobić karmel, gotowy karmel

3. Do garnka wsyp orzechy i poruszając garnkiem pokryj je karmelem. Możesz pomóc sobie łyżką.

orzechy laskowe w karmelu do praliny orzechowej talerz

4. Zawartość garnka wylej na matę silikonową i pozostaw do zastygnięcia.

orzechy laskowe w karmelu do praliny orzechowej talerz5. Pralinę rozdrobnij. Ja użyłam młynka do kawy ale nie był to najlepszy wybór. Parlina zmieliła się za bardzo. Lepiej użyj malaksera, lub pokrój pralinę nożem, aby otrzymać małe kawałki orzechów, a nie proszek.

przygotowanie praliny, orzechy laskowe z karmelu do praliny orzechowej talerz młynek do kawy

6. Pralina gotowa (jest pyszna!).

pralina z orzechów laskowych rozdrobniona

Zrób mąkę orzechową – mielenie orzechów

1. Do blatów bezowych będziesz potrzebowała 105 g orzechów zmielonych na mąkę. Użyj do tego celu młynka do kawy, świetnie się do tego nadaje.

mielenie orzechów laskowych na mąkę, miska, młynek do kawy orzechy laskowe

2. Miel orzechy partiami. Gdy większość zawartości młynka jest zmielona, wyjmij wszystko i przesyp przez sitko. To co pozostało na sitku zmiel ponownie.

zmielone na mąkę orzechy laskowe

 

Blat bezowy z orzechami

Składniki (na 4 duże serca i kilka małych):

  • 105 g mielonych orzechów laskowych
  • 115 g cukru pudru
  • 4 białka ze średnich jajek
  • 40 g cukru
  • 45 g całych orzechów

przygotowanie blatu bezowego z orzechami laskowymi mieszanie cukru pudru i mąki z orzechów laskowych miska talerz, białka, cukier puder, orzechy laskowe, mąka z orzechów laskowych, cukier

1. Orzechy dokładnie wymieszaj z cukrem pudrem.

przygotowanie blatu bezowego z orzechami laskowymi mieszanie cukru pudru i mąki z orzechów laskowych miska

2. Białka umieść w misie miksera i ubij do uzyskania gęstej pianki.

ubijanie białek na blat bezowy miska mikser

3. Dodawaj cukier łyżka po łyżce czekając chwilę po każdym dodaniu.

ubijanie białek na blat bezowy mikser misa łyżka cukier białka miska

4. Miksuj do czasu uzyskania gęstej błyszczącej piany. Weź odrobinę bezy i rozetrzyj między palcami. Jeśli nie czujesz kryształków cukru – beza jest gotowa. ubite białka na blat bezowy mikser misa

5. Do bezy dodaj 1/3 orzechów zmieszanych z cukrem pudrem i delikatnie wymieszaj.

przygotowanie blatu bezowego z orzechami laskowymi mieszanie miska szpatułka łyżka

6. Do wymieszanej bezy dodaj resztę proszku i ponownie delikatnie wymieszaj.

przygotowanie blatu bezowego z orzechami laskowymi mieszanie miska szpatułka łyżka

7. Przełóż beze do foremki wyłożonych papierem do pieczenia.

przygotowanie blatu bezowego z orzechami laskowymi

8. Bezę posyp orzechami. Chciałam dodać je w całości ale uznałam, że będą zbyt duże więc przekroiłam je na połówki.przygotowanie blatu bezowego z orzechami laskowymi

9. Blat piecz w temperaturze 165 °C przez 30 minut. Następnie zmniejsz temperaturę na 150 °C i piecz kolejne 10 minut. Ja skróciłam ten czas do 5 minut i nie był to dobry pomysł. Blat od spodu pozostał nieco klejący i przez to bardzo delikatny. Wystudź blat.gotowy blat bezowy z orzechami laskowymi

Pralina orzechowo-czekoladowa

Składniki:

  • cała pralina orzechowa z poprzedniego przepisu
  • 40 g gorzkiej czekolady
  • 15 g masła
  • 40 g ryżu preparowanego

przygotowanie chrupki z orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, miska, szpatułka, pralina z orzechów laskowych, rozpuszczona czekolada, ryż preparowany, masło, miski

1. Do miski włóż czekoladę i masło. przygotowanie czekolady i masła do rozpuszczenia, miska

2. Umieść miskę na garnku z gotującą się wodą. Miska nie może dotykać wody. Zmniejsz moc palnika na minimalną i mieszając składniki poczekaj aż się rozpuszczą i połączą.

rozpuszczanie masła z czekoladą w kąpieli wodnej, garnek, płyta indulcyjna, szpatułka, czekolada, masło, miska

3. Uważaj podczas zdejmowania miski z garnka – możesz oparzyć się gorącą parą. Najlepiej użyj do tego rękawicy kuchennej.

przygotowanie chrupki z orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, miska, szpatułka, pralina z orzechów laskowych, rozpuszczona czekolada, ryż preparowany

4. Do mieszanki czekoladowej wsyp orzechy i ryż.

przygotowanie chrupki z orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, miska, szpatułka

5. Mieszaj aż cały ryż pokryje się czekoladą.

chrupka z orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, miska, szpatułka

6. Praliną posmaruj wystudzony blat bezowy. Przynajmniej ja tak zrobiłam, ale kolejnym razem postąpiłabym inaczej. Późniejsze wycinanie kształtów z tak przygotowanego blatu jest trudne, a sama pralina kruszy się i odpada. Lepiej wsypywać pralinę do foremki w kształcie serca i uklepać. Trzeba uformować każde serce oddzielnie, ale zaoszczędzi Ci to późniejszej pracy.

przygotowanie blatu bezowego z chrupką z orzechów, ryżu preparowanego i czekolady

7. Za pomocą ostrego noża przetnij blat wzdłuż krawędzi foremki.

wycinanie serc z blatu bezowego, orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, foremka w ksztłacie serca, nóż

8. Dociśnij foremkę.wycinanie serc z blatu bezowego, orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, foremka w ksztłacie serca

9. Nie ściągając foremki wsuń pod ciasto packę lub inne szerokie i płaskie narzędzie. Jeśli Twoja beza wypiekła się lepiej, być może uda Ci się przenieść ciasto bez narzędzi.

wycinanie serc z blatu bezowego, orzechów, ryżu preparowanego i czekolady, foremka w kształcie serca, packa do tortu

10. Usuń foremkę i przełóż ciasto na talerzyk lub podkładkę pod desery (tzw. bankietówkę).

Ganache z różowej czekolady

  • 140 g różowej czekolady
  • 100 g śmietany 36%
  • 12 g miodu (ok. łyżeczki)

przygotowywanie ganache z różowej czekolady, różowa czekolada i gorąca śmietana z miodem, miska, garnuszek

1. Śmietankę i miód podgrzej niemal do wrzenia.

przygotowywanie ganache z różowej czekolady, różowa czekolada i gorącą śmietaną, miska, garnuszek

2. Gorącą śmietanką zalej czekoladę.przygotowywanie ganache z różowej czekolady, mieszanie czekolady z gorącą śmietaną, miska, łyżka

3. Dokładnie wymieszaj żeby wszystkie kawałki czekolady się rozpuściły.

ganache z różowej czekolady przed chłodzeniem 4. Miskę okryj folią spożywczą i pozostaw w temperaturze pokojowej, aż osiągnie odpowiednią gęstość (taką żeby dało się ją wycisnąć z rękawa cukierniczego, a kształt się nie rozlewał). Trwa to kilka godzin, jednak możesz przyspieszyć proces wkładając ochłodzone ganache na kilka minut do lodówki. Uważaj żeby nie stężało za bardzo (ja musiałam ogrzewać rękaw w dłoniach, żeby udało mi się wycisnąć ganache na ciastko).przygotowanie do chłodzenia ganache z różowej czekolady, miska folia spożywcza

Temperowanie różowej czekolady

Temperowanie wydaje się trudną czynnością, ale jeśli podejdziesz do niego ze spokojem i wykonasz wszystko zgodnie z poniższym opisem to wierzę, że Ci się uda. A nawet jak nie wyjdzie za pierwszym razem to nic straconego! Roztemperowaną czekoladę można ponownie zatemperować. 🙂

Przy temperowaniu korzystam z mikrofalówki. Jeśli jej nie posiadasz to zastąp ją kąpielą wodną (na garnek z gotującą się wodą postaw miskę z czekoladą i pozwól jej się rozpuścić często mieszając).

Czas, który czekolada powinna spędzić w mikrofalówce zależy od konkretnego modelu mikrofalówki. Gdyby czekolada topiła się wolniej – przedłuż czas, gdy zobaczysz, że topienie postępuje szybciej – skróć go.

Potrzebujesz 300 g różowej czekolady. Z tej ilości wytniesz 12 dużych serc, oraz kilka małych.

1. 2/3 czekolady (w tym wypadku będzie to 200 g) wsyp do miski, która nadaje się do podgrzewania w mikrofalówce.temperowanie różowej czekolady różowa czekolada narzędzia szpatułka miska miseczka, blender, folia

2. Przygotuj folię, na którą będziesz wylewać czekoladę. Najlepsza jest grubsza folia (np. okładka skoroszytu). Ułóż folię na wilgotnym blacie i przecierając ręcznikiem papierowym usuń spod folii pęcherzyki powietrza. Niestety miałam tylko folię, której używałam wcześniej przy modelowaniu masy cukrowej, nie była ona już idealnie równa i na gotowych sercach widać smugi.

akcesoria do wylewania różowej czekolady folia i ręcznik papierowy

3. Włóż miskę z czekoladą do mikrofalówki na 1 minutę, moc 400W. Dokładnie przemieszaj.temperowanie różowa czekolada ruby chocolate szpatułka miska zasiewanie

4. Włóż miskę ponownie do mikrofalówki na 30 sekund następnie wymieszaj czekoladę.

temperowanie różowa czekolada ruby chocolate szpatułka miska zasiewanie

5. Włóż miskę na 10 sekund i wymieszaj czekoladę. Jeśli ostatnie pastylki czekolady rozpuszczą się podczas mieszania to nie musisz już podgrzewać czekolady, jeśli nie – włóż miskę jeszcze na 5 sekund do mikrofalówki i znów przemieszaj aż cała czekolada się rozpuści. Na tym etapie czekolada powinna mieć 42-45 °C.

temperowanie różowa czekolada ruby chocolate szpatułka miska zasiewanie

6. Do rozpuszczonej czekolady dodaj pozostałą czekoladę (100 g) i wymieszaj.

temperowanie różowa czekolada ruby chocolate szpatułka miska zasiewanie

7. Jeśli zajdzie taka potrzeba możesz dokończyć mieszanie blenderem.

temperowanie różowa czekolada ruby chocolate szpatułka miska zasiewanie blender

8. Czekolada jest już zatemperowana. Jej temperatura teraz powinna wynosić ok. 29 °C.

temperowana różowa czekolada ruby chocolate szpatułka miska

9. Sprawdź czy różowa czekolada rzeczywiście się zatemperowała. Zanurz koniec noża w czekoladzie i odłóż noż na 5 minut. Jeśli po tym czasie czekolada zastygła to znaczy, że została prawidłowo zatemperowana. Roztemperowana czekolada, nie zastygnie w takim czasie, będzie nadal mokra w dotyku.

zatemperowana różowa czekolada test temperowania

Przygotowanie serc z różowej czekolady

1. Zatemperowaną różową czekoladę wylej na folię i rozprowadź przy pomocy szpatuły. Staraj się zrobić to szybko i przejeżdżaj szpatułą tylko tyle ile jest to konieczne. Nie staraj się rozprowadzić czekolady idealnie, to i tak będzie spodnia część serc, której nie będzie widać. 🙂

temperowana różowa czekolada ruby chocolate rozprowadzanie szpatuła

2. Dość cienko rozprowadzoną czekoladę pozostaw na ok. 2 minuty.

temperowana różowa czekolada ruby chocolate

Tak wygląda nieco zastygnięta różowa czekolada, nie jest już tak błyszcząca, ale jeszcze nie jest twarda.

temperowana różowa czekolada ruby chocolate

3. Gdy czekolada z wierzchu nieco zastygnie (dotknij i sprawdź czy nie lepi się do rąk) zacznij wycinać serca. Rób to szybko, ponieważ czekolada szybko zastyga. Ja robiłam zdjęcia w trakcie i ostatnie serduszko miało potępione brzegi z powodu zbyt stężałej czekolady. Potrzebujesz 12 dużych serc, a z reszty możesz wyciąć mniejsze serca jeśli chcesz zrobić też mniejsze deserki.

wycinanie serc z temperowanej różowej czekolady, różowa czekolada, foremka w kształcie serca

4. Po kilkunastu minutach czekolada stanie się twarda i możesz wtedy wyjąć serca. Delikatnie odciągaj folię w dół, a serca niemal same wyskoczą. Gdyby brzegi okazały się postrzępione to zdrap je delikatnie nożem.
Pozostałą różową czekoladę schowaj, możesz ją przechowywać tak jak każdą inną czekoladę.

serce wycięte z temperowanej różowej czekolady (ruby chocolate)

Ubijanie kremu chantilly z różowej czekolady

Po nocy (lub kilku godzinach) w lodówce krem powinien być bardzo gęsty.

ganache z różowej czekolady przed ubiciem

1. Przemieszaj krem, aby sprawdzić konsystencję. Jeśli jest lejąca musi jeszcze wrócić do lodówki.

ganache z różowej czekolady przed ubiciem dzbanek mikser ręczny

2. Ubij go delikatnie (wystarczy minuta lub dwie) tylko do momentu lekkiego napuszenia masy. Ganache ubijane zbyt długo może się zwarzyć. Użyłam do tego celu miksera ręcznego, ponieważ mogłam to zrobić bez przenoszenia masy do misy miksera.

ganache z różowej czekolady po ubiciu dzbanek mikser ręczny

3. Gotowy krem ma delikatną, trochę puszystą konsystencję i bez problemu daje się wyciskać z rękawa cukierniczego.ganache z różowej czekolady po ubiciu dzbanek

 

Składanie deseru

1. Przygotuj bezowy spód z chrupką (jeśli robiłaś chrupkę oddzielnie to przyklej ją odrobiną ganache do bezy) na talerzu lub podkładce pod desery.

w trakcie składania deseru z różowej czekolady, blat bezowy, krucha warstwa czekoladowo-orzechowa z ryżem preparowanym, rękaw cukierniczy, serca z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady

2. Przełóż ganache do rękawa cukierniczego.

w trakcie składania deseru z różowej czekolady, blat bezowy, krucha warstwa czekoladowo-orzechowa z ryżem preparowanym, rękaw cukierniczy, serca z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady

3. Nałóż trochę ganache na ciastko, aby przykleić czekoladowe serce. Ja nakładałam głównie w tych miejscach, gdzie chrupa się kruszyła, dzięki czemu trzymała się na miejscu.

w trakcie składania deseru z różowej czekolady, blat bezowy, krucha warstwa czekoladowo-orzechowa z ryżem preparowanym

4. Ułóż serce na ciastku i delikatnie dociśnij.

przygotowanie deseru z różowej czekolady , w trakcie składania, blat bezowy, krucha warstwa czekoladowo-orzechowa z ryżem preparowanym

5. Na serce wyciśnij ganache używając rękawa cukierniczego z okrągłą tylką. Najpierw nałóż krem wokół brzegów (nie za blisko żeby nie wystawał po przyciśnięciu czekoladowym sercem), a następnie wypełnij środek.

ganache z różowej czekolady wyłożony za pomocą rękawa cukierniczego na serce z temperowanej różowej czekolady, talerz

6. Jak widzisz mój ganache był nieco zbyt twardy, dlatego zamiast ładnych kropek wyszły mi stożki. Jednak po przyciśnięciu kolejnym sercem, efekt i tak jest w porządku.

ganache z różowej czekolady wyłożony za pomocą rękawa cukierniczego na serce z temperowanej różowej czekolady, talerz

7. Na kremie ułóż czekoladowe serce i lekko dociśnij.

przygotowanie deseru z różowej czekolady , w trakcie składania

8. W ten sam sposób nałóż na ciastko krem chantilly. ubity ganache z różowej czekolady wyłożony za pomocą rękawa cukierniczego na serce z temperowanej różowej czekolady, talerz

9. I wykończ ostatnim sercem.serce z temperowanej różowej czekolady

10. Deser możesz ozdobić jadalnymi kwiatami lub posypać liofilizowanymi owocami. Jedno i drugie kupisz na allegro.
Warstwowy deser z różową czekoladą, serca z temperowanej różowej czekolady, krem chantilly z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady, chrupka z orzechów laskowych czekolady i ryżu preparowanego, blat bezowy z orzechami włoskimiWarstwowy deser z różową czekoladą, serca z temperowanej różowej czekolady, krem chantilly z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady, chrupka z orzechów laskowych czekolady i ryżu preparowanego, blat bezowy z orzechami włoskimiWarstwowy deser z różową czekoladą, serca z temperowanej różowej czekolady, krem chantilly z różowej czekolady, ganache z różowej czekolady, chrupka z orzechów laskowych czekolady i ryżu preparowanego, blat bezowy z orzechami włoskimi

Deser z sercami z temperowanej różowej czekolady

Deser wygląda niesamowicie. Robi wrażenie nawet na osobach, które już niejedno cukiernicze cudo widziały. To idealna propozycja na wszystkie wyjątkowe okazje, takie jak Walentynki, rocznica ślubu Dzień matki, Dzień kobiet czy Dzień babci. Wypróbuj, a (obiecuję!) nie pożałujesz.

Miłego dnia 🙂
Aneta

Przepis pochodzi z bloga Cake Lab.

Zostaw komentarz

Skorzystałaś z mojego wpisu? To koniecznie daj mi znać w komentarzu i podziel się zdjęciem bo uwielbiam je oglądać! Możesz też oznaczyć mnie w swoim poście na facebooku wpisując @cakeitpl lub na Instagramie @cakeit.pl. Jeśli masz jakieś pytania to pisz śmiało – chętnie pomogę.

Zapisz się na newsletter!

Otrzymasz dostęp do nowych wpisów przed ich oficjalną premierą na Facebooku i Instagramie.
Już nic Cię nie ominie. 🙂

Zero spamu! Obiecujemy.