Walentynkowy Bento Cake z musem truskawkowym i żelką prosecco

Czym jest Bento Cake?
Bento Cake to malutki, uroczy torcik zapakowany w praktyczne pudełko z dołączoną łyżeczką lub widelczykiem. Idealny do zjedzenia w samotności lub z najbliższą osobą. Nie wymaga ani krojenia, ani przekładania na talerzyki. Taki torcik możesz zabrać wszędzie ze sobą i zjeść w dowolnym momencie i w dowolnych warunkach.

Wkrótce Walentynki, dlatego mój torcik przygotowałam z myślą o zakochanych. Ale śmiało możesz go przygotować na inne okazje.

Składa się z biszkoptu cytrynowego przełożonego musem truskawkowym i żelką prosecco. Jest niezwykle lekki i orzeźwiający.

Pracę nad tym mini torcikiem, podobnie jak przy większych tortach, najlepiej rozłożyć na kilka dni:

1 dzień: Upiecz biszkopt i przygotuj żelkę.

2 dzień: Przygotuj mus truskawkowy i złóż torcik.

3 dzień: Otynkuj tort i udekoruj.

Jak przygotować walentynkowy Bento Cake?

Potrzebne narzędzia*:

• rant do Bento Cake okrągły lub w kształcie serca
• blaszka do pieczenia
• folia rantowa o wysokości 6 cm
• okrągły wykrawacz o średnicy 8 – 8,5 cm (korzystam z takiego zestawu okrągłych wykrawaczy) lub wykrawacz w kształcie serca nieco mniejszy od rantu (korzystam z takiego zestawu wykrawaczy)
• pudełko do Bento Cake
• walentynkowy decor do Bento Cake (wykorzystałam decory od Miniowe Formy 3d)
• patera obrotowa
• skrobka
• mikser ręczny lub blender z końcówką do ubijania
• blender
• waga kuchenna np. taka
• waga jubilerska 
• silikonowa szpatułka
• garnek, miska, sitko
• papier do pieczenia
• folia spożywcza

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Kod rabatowy na zakupy!

Mamy dla Ciebie rabat na zakupy w:

• sklep Słodka Pasja (5%)
• Miniowe Formy 3D (10%)
• Słodki Bufet (10%)

Z kuponem rabatowym “cakeitpl” otrzymasz zniżkę na całe zamówienie!

Walentynkowy Bento Cake z musem truskawkowym i żelką prosecco – opis wykonania krok po kroku

Z poniższych proporcji przygotujesz malutki torcik o średnicy 10 cm
lub w kształcie serca o wymiarach 11 cm x 9 cm.

Biszkopt cytrynowy – przepis:

Składniki na 1 biszkopt:

• 1 duże jajko
• 30 g drobnego cukru
• 30 g mąki pszennej
• skórka z połowy cytryny

1. Białko ubij na dość sztywną pianę.

2. Stopniowo dodawaj cukier nie przerywając ubijania. Ubijaj aż masa będzie sztywna i błyszcząca, a cukier całkowicie się rozpuści.

3. Dodaj żółtko i ubij do połączenia.

4. Dodaj przesianą mąkę oraz skórkę z cytryny. Następnie delikatnie wymieszaj szpatułą.

5. Ciasto przelej do rantu zabezpieczonego od spodu papierem do pieczenia. Następnie wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C i piecz około 30 minut do suchego patyczka. Wbij patyczek w środek biszkoptu – jeśli nie ma na nim śladów surowego ciasta to możesz zakończyć pieczenie.

6. Biszkopt pozostaw w rancie do wystudzenia. Następnie wyciągnij z rantu odkrawając ciasto od brzegów przy pomocy długiego, wąskiego noża.

7. Odkrój wierzch, biszkoptu a resztę przekrój na dwa blaty każdy o wysokości około 1,5 cm.

Nasączenie – przepis

Składniki:

• 25 g soku z cytryny
• 25 g gorącej wody
• 1 łyżeczka cukru

Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą tak, aby cukier się rozpuścił.

Żelka prosecco – przepis:

Do przygotowania żelki będziesz potrzebowała okrągłego wykrawacza lub wykrawacza w kształcie serca. Forma na żelkę powinna być mniejsza niż rozmiar biszkoptu np. jeżeli biszkopt ma średnicę 10 cm to żelka powinna mieć około 8 cm, tak żeby żelka nie wystawała poza mus lub krem. Krem maślany, którym będziesz tynkowała tort nie przyklei się bezpośrednio do żelki, ale będzie się po niej ślizgał.

Jeżeli nie masz odpowiedniej foremki w kształcie serca, możesz przygotować trochę większą żelkę, a potem dociąć ją nożykiem.

Składniki na żelkę o średnicy 8 cm lub w kształcie serca o wymiarach około 9 x 7 cm:

• 70 g prosecco (użyłam różowego prosecco extra dry)
• 1,4 g żelatyny (bloom 180) + 8 g wody

1. Przygotuj okrągły wykrawacz lub w kształcie serca. Od spodu zabezpiecz go folią spożywczą. Ustaw na talerzyku lub innej prostej podkładce i wstaw do zamrażarki na czas przygotowania żelki – zmrożona forma sprawi, że żelka od razu zacznie zastygać i nic nie wypłynie spodem.

2. Żelatynę zalej wodą i odstaw do napęcznienia.

3. W garnuszku umieść prosecco i podgrzej do wrzenia.

4. Dodaj napęczniałą żelatynę i wymieszaj do jej rozpuszczenia.

5. Przestudź, a następnie przelej do okrągłej formy o średnicy 8 cm. Zrób to stopniowo – na  początku wlej tylko trochę żelki, tak aby zakryła spód i włóż do zamrażarki na kilka minut. Potem wlej resztę. Dzięki temu unikniesz wypłynięcia żelki spodem.

6. Żelkę umieść w zamrażarce na co najmniej godzinę. Następnie wykrój ostrym nożykiem i wyjmij z formy.

Przed składaniem torciku warto żelkę trochę rozmrozić – gdy wylejesz mus na mocno zmrożoną żelkę, mus od razu stężeje co może spowodować odklejanie się go od żelki podczas krojenia. Uważaj, rozmrożona żelka jest bardzo delikatna i może się rozrywać podczas przenoszenia.

Mus truskawkowy – przepis

Składniki:

• 100 g truskawek (mogą być mrożone)
• 12 g cukru
• łyżeczka soku cytrynowego
• 3,5 g żelatyny (180 bloom)
• 60 g śmietany kremówki 36%

1. Truskawki (mrożonych nie trzeba wcześniej rozmrażać) wraz z cukrem i sokiem cytrynowym umieść w garnuszku i podgrzewaj do czasu aż owoce zaczną się rozpadać a cukier całkowicie się rozpuści.

2. W małym garnuszku umieść żelatynę i zalej niewielką ilością wody. Odstaw na kilka minut, aż żelatyna napęcznieje.

3. Gorące truskawki zblenduj i przetrzyj przez sitko żeby pozbyć się pestek.

4. Żelatynę wymieszaj z truskawkowym puree. Odstaw do wystudzenia. Mieszanka powinna osiągnąć temperaturę zbliżoną do pokojowej, ale ważne żeby nie zaczęła tężeć.

5. W misie miksera umieść schłodzoną śmietankę i ubij ją na 3/4 (śmietanka nie będzie zupełnie sztywna).

6. Do wystudzonego musu truskawkowego dodaj 1/3 ubitej śmietanki i dokładnie wymieszaj.

7. Dodaj resztę śmietanki w dwóch turach, delikatnie mieszając po każdym dodaniu. Odstaw do lekkiego zgęstnienia, ale nie doprowadź do stężenia musu.

Składanie Bento Cake

Torcik złóż w rancie do Bento Cake, w którym piekłaś biszkopt lub rancie przygotowanym z folii rantowej (instrukcja przygotowania takiego rantu znajduje się poniżej).

1. Rant umieść na dowolnym podkładzie – będzie potrzebny tylko do przenoszenia tortu do lodówki i podczas tynkowania. Wykończony Bento Cake i tak włożysz do pudełka bez podkładu.

Rant możesz dodatkowo wyłożyć folią rantową, korzystam z tej opcji zwłaszcza gdy robię tort z musem.

2. Nasącz pierwszy blat biszkoptu i umieść w rancie. Na górę ułóż żelkę prosecco.

3. Następnie wylej gęstniejący mus truskawkowy i przykryj nasączonym z obu stron drugim blatem biszkoptu.

4. Wierzch tortu przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 6 godzin lub na całą noc.

5. Po tym czasie wyjmij tort z rantu i zdejmij folię rantową. Bento Cake jest gotowy do tynkowania.

6. Otynkuj tort ulubionym tynkiem – moim ulubionym jest krem maślany z dodatkiem mleka w proszku. Tynkowanie tak małego tortu nie jest łatwe ponieważ torcik jest bardzo lekki, a co za tym idzie nie obciąża patery obrotowej. Dlatego podkład z tortem warto umieścić na podkładce antypoślizgowej lub spróbować podkleić taśmą do patery. Oprócz tego im stabilniejsza patera tym lepiej.

7. Udekoruj tort rozetkami z kremu, kolorową posypka (polecam posypki od Słodkiego Bufetu) lub wykorzystaj mini decory dedykowane właśnie Bento Cake – użyłam pięknych dekorów od Miniowe Formy 3d.

8. Za pomocą szpatuły i/lub noża przełóż tort na papier, którym chcesz wyłożyć pudełko. Chwyć papier za rogi po przeciwnych stronach, unieś i ostrożnie włóż do pudełka.

Co zrobić jeżeli nie masz małego rantu do Bento Cake?

• Biszkopt upiecz w większej formie (ilość składników na biszkopt musisz zwiększyć proporcjonalnie do rozmiarów formy), a potem za pomocą wykrawaczy wytnij mniejsze okręgi lub serca.
• Torcik złóż w racie zrobionym ze sztywnej folii rantowej (świetnie sprawdzi się folia od Dorosiowe Ranty).

Przygotowanie rantów z folii rantowej

Wykorzystaj folię o wysokości 6 cm. Jeżeli masz wyższą folię to dotnij ją do 6 cm, ponieważ bardzo trudno złożyć tort o tak małej średnicy w bardzo wysokim rancie.

1. Żeby odmierzyć potrzebną ilość folii owiń nią okrągły wykrawacz i odetnij kawałek nieco dłuższy niż jego obwód.

2. Umieść folię wewnątrz wykrawacza i ułóż tak żeby przylegała do jego ścianek. Sklej taśmą od zewnątrz.3. Odwróć folię góra do dołu i ponownie włóż do wykrawacza. Sklei z drugiej strony. Tak przygotowana folia będzie wystarczająco szczelna.

Tynk maślany – przepis

Kremu maślanego spokojnie wystarczy na otynkowanie torciku oraz przygotowanie dodatkowych dekoracji np. rozetek.

Składniki:

• 100 g miękkiego masła
• 25 g mleka 3,2%
• 25 g drobnego cukru
• 35 g mleka w proszku

1. Mleko w proszku przesiej i odstaw na bok.

2. W małym garnuszku podgrzej mleko z cukrem, aż cukier się całkowicie rozpuści. Pozostaw do przestygnięcia.

3. Masło utrzyj na jasną i puszystą masę – zajmie to około 10 minut.

4. Do masła dodaj przesiane mleko w proszku i przestudzone mleko z cukrem w dwóch turach. Mieszaj przez chwilę na wysokich obrotach.

5. Tak przygotowany tynk trzeba odpowietrzyć. Mieszaj na najniższych obrotach miksera przez 10 minut lub wymieszaj delikatnie szpatułą.

 

Walentynkowy Bento Cake z musem truskawkowym i żelką prosecco

Mini torcik to ciekawa propozycja na zrobienie sobie lub komuś przyjemności z dowolnej okazji lub bez.

Wszystkiego słodkiego,
Magda

 

——————————————————
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.