Świąteczne number cake z ciastem speculoos i kremem twarożkowym

Number cake w kształcie choinki to moja propozycja na zbliżające się Święta Bożego Narodzenia. Do świąt nawiązuje nie tylko kształtem, ale też i smakiem.

Dwa kruche, lekko korzenne blaty z przepisu na słynne ciasteczka speculoos przełożyłam delikatnym kremem śmietankowo-twarożkowym oraz konfiturą z żurawiny. Brzmi pysznie, prawda? 🙂

Górę ozdobiłam kolorowymi bezikami i ciasteczkami w kształcie gwiazdek i bombek. Powstał oryginalny i bardzo smaczny deser.

Jak zrobić świąteczne number cake w kształcie choinki?

Potrzebne narzędzia*:

• maty silikonowe lub papier do pieczenia
• perforowana mata silikonowa (opcjonalnie)
• listwy dystansowe o grubości 5 mm i 3 mm
• wałek do ciasta
• blaszka do pieczenia
• papierowy szablon w kształcie choinki (kliknij tutaj żeby pobrać szablon)
• małe wykrawacze do ciasteczek
• duży rękaw cukierniczy wielorazowy lub jednorazowy
• tylka z okrągłym otworem
• mikser
• waga kuchenna np. taka

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

Kod rabatowy na zakupy!

Mamy dla Ciebie rabat na zakupy w:

• sklep Słodka Pasja (5%)
• Miniowe Formy 3D (10%)
• Słodki Bufet (10%)

Z kuponem rabatowym “cakeitpl” otrzymasz zniżkę na całe zamówienie!

Świąteczne number cake – opis wykonania krok po kroku

Z tego przepisu przygotujesz torcik na około 6-8 porcji.

Blaty w kształcie choinki z ciasta speculoos – przepis

Z podanych proporcji upieczesz 2 blaty w kształcie choinki oraz blaszkę małych ciastek do dekoracji i pochrupania.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 140 g cukru muscovado*
• 150 g zimnego masła
• 1 łyżeczka przyprawy do ciasteczek speculoos (lub 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki mielonych goździków, 1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej)
• 4 łyżki mleka

* Cukier muscovado lubi zbijać się w trudne do wymieszania grudki dlatego należy go najpierw zmielić w młynku a następnie przesiać przez sitko.

1. Wszystkie składniki umieść w misie miksera i zagnieć aż powstanie gładkie i jednolite ciasto (ciasto możesz również zagnieść ręcznie).

2. Ciasto rozwałkuj pomiędzy dwoma matami silikonowymi lub dwoma arkuszami papieru do pieczenia na grubość 5 mm. Aby ciasto było tej samej grubości w każdym miejscu zastosuj listwy dystansowe. Następnie schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny.

3. Ciasto wyjmij z lodówki i przyłóż do niego papierowy szablon. Następnie nożykiem wytnij dwa blaty w kształcie choinki.

4. Jeżeli masz matę perforowaną to przed pieczeniem przełóż na nią blaty. Warto to zrobić ponieważ mata perforowana równomiernie rozprowadza ciepło i przyspiesza odparowanie wilgoci. Dzięki niej wypieki są kruche i mają ładny kształt. Oczywiście, ciasto możesz też piec na papierze do pieczenia lub zwykłej macie silikonowej.

5. Piecz w 170°C w trybie góra-dół przez około 20 minut aż ciasto zarumieni się na brzegach (obserwuj ciasto podczas pieczenia aby nie spiekło się za bardzo). Następnie wyjmij z piekarnika i wystudź.

6. Pozostałe ciasto rozwałkuj na grubość około 3 mm i wytnij małe ciasteczka do dekoracji number cake. Ciasteczka piecz krócej niż duże blaty, około 12-15 minut.

Konfitura żurawinowa – przepis

Składniki:

• 100 g żurawiny świeżej lub mrożonej
• ćwiartka jabłka, obranego i startego na dużych oczkach
• sok z połowy cytryny
• 50 g cukru

1. W garnku z grubym dnem umieść żurawinę (mrożonej nie trzeba wcześniej rozmrażać), cukier i sok z cytryny. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.

2. Dodaj starte jabłko i gotuj na małym ogniu przez około 20 minut aż całość zgęstniej, a woda odparuje.

3. Gotową konfiturę przełóż do wyparzonego słoiczka, możesz przygotować ją kilka dni wcześniej.

Krem śmietankowo-twarożkowy

Składniki:

• 300 g twarogu z wiaderka (Piątnica lub Mój ulubiony)
• 250 g śmietanki 36%
• 2 łyżki cukru pudru

1. W misie miksera umieść schłodzone składniki i ubij do uzyskania sztywnego kremu.

2. Krem przełóż do dużego rękawa cukierniczego zakończonego tylką z okrągłą końcówką.

Składanie i dekoracja number cake

1. Krem śmietankowo-twarożkowy wyszprycuj na pierwszy blat, wzdłuż jego krawędzi.

2. Na środek wyłóż połowę konfitury z żurawiny.

3. Następnie konfiturę przykryj kremem twarożkowym.

4. Na górze umieść drugi blat w kształcie choinki.

5. Potem powtórz kroki 1-3.

Tak przygotowany number cake schłodź w lodówce przez kilka godzin. Ciasto delikatnie zmięknie od kremu i będzie się dobrze kroiło, ale wciąż będzie kruche. Najwcześniej ciasto możesz złożyć wieczorem i podać na drugi dzień. Po dłuższym czasie blaty speculoos staną się zbyt miękkie.

6. Number cake udekoruj tuż przed podaniem, w przeciwnym razie ozdoby takie jak bezy czy posypka cukrowa zaczną się rozpuszczać.

Czym udekorować świąteczne number cake?

Do dekoracji number cake w kształcie choinki możesz wykorzystać:

• kolorowe beziki
• makaroniki
• drobne pierniczki i ciasteczka (najwygodniej zrobić je z tego samego ciasta co blaty)
• suszone plastry pomarańczy
• przyprawy tj. laska cynamonu czy gwiazdki anyżu
• gałązki rozmarynu
• żurawinę
• kolorowe posypki

Świąteczne number cake

Number cake w kształcie choinki to pomysł, który koniecznie trzeba rozważyć planując desery na świąteczny stół. Co powiesz na taką choinkę na te Święta? 🙂

Wesołych Świąt
Magda

Przepis na ciasteczka speculoos pochodzi z bloga Belgia od kuchni.

——————————————————
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.