fbpx

Mini torciki serca Red Velvet Cake z kremem twarożkowym

Ciasto red velvet cake, jak sama nazwa wskazuje, ma aksamitną konsystencję, no i jest czerwone. 😉

Kiedyś do ciasta nie dodawano czerwonego barwnika.

Jego czerwony odcień był wynikiem reakcji zachodzącej pomiędzy kakao a octem i maślanką. Obecnie kakao jest inaczej przetwarzane, dlatego trudno uzyskać czerwony kolor bez dodatku barwnika.

Nie jestem fanką barwienia jedzenia na intensywne kolory, a do tego ciasta trzeba dać naprawdę sporo barwnika spożywczego. Ale śmiało możesz go pominąć (jeżeli oczywiście nie zależy Ci na kolorze).

Jednak czerwone ciasto idealnie pasuje na Święto Zakochanych.  Dlatego zdecydowałam się na mini torciki w kształcie serc, które dodatkowo udekorowałam walentynkowymi ozdobami z temperowanej czekolady.

mini torciki serca red velvet cake z kremem twarożkowym

Jeżeli chodzi o krem, którym przełożyłam czerwone blaty, postanowiłam zrezygnować z klasycznych amerykańskich receptur na maślane przełożenia i zdecydowałam się na lżejszą wersję składającą się z twarogu, kremówki i odrobiny cukru pudru. Moim zdaniem pasuje rewelacyjnie.

Mini torciki red velvet cake z kremem twarożkowym

 

Ciasto red velvet cake jest niezwykle wilgotne i mięciutki oraz długo zachowuje świeżość. Możesz je upiec kilka dni wcześniej i przechowywać owinięte folią spożywczą w lodówce. Natomiast krem twarożkowy najlepiej zrobić w dniu podania.

Jak przygotować mini torciki serca Red Velvet Cake z kremem twarożkowym?

Kliknij tutaj żeby pobrać listę potrzebnych narzędzi i składników.

Potrzebne narzędzia*:

*dla Twojej wygody na liście narzędzi dodałam linki do produktów z których korzystam. Nie musisz już przeszukiwać internetu w ich poszukiwaniu.

red velvet cake - potrzebne narzędzia: blaszka, papier do pieczenia, folia rantowa, waga kuchenna, mikser, wykrawacze w kształcie serc, tylka z okrągłym otworem, jednorazowe rękawy cukiernicze, szpatuła cukiernicza, czerwony barwnik w żelu Sugairflair, czerwony barwnik do czekolady Colourmill

Kod rabatowy na zakupy!

Mamy dla Ciebie rabat na zakupy w sklepie Słodka Pasja, Miniowe Formy 3D oraz To Się Nosi.
Z kuponem rabatowym “cakeitpl” otrzymasz zniżkę na całe zamówienie!

Mini torciki serca Red Velvet Cake z kremem twarożkowym – opis wykonania krok po kroku

Z podanych proporcji przygotujesz około 7 mini torcików. 

Ciasto Red Velvet – przepis

Składniki:

  • 240 g mąki pszennej tortowej
  • 15 g kakao*
  • 1 łyżeczka sody
  • szczypta soli
  • 210 ml oleju
  • 250 g brązowego cukru trzcinowego
  • 2 średnie jajka
  • 3 łyżeczki czerwonego barwnika w żelu
  • 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
  • 210 ml maślanki
  • 90 ml świeżo zaparzonej kawy
  • 1 łyżeczka octu winnego

* W oryginalnym przepisie było 35 g kakao i 220 g mąki. Moim zdaniem ciasto było wtedy jeszcze smaczniejsze, jednak przy tak dużej ilości kakao ciężko było uzyskać czerwony kolor ciasta. Jeżeli nie zależy Ci na czerwonym kolorze to zachęcam Cię do zmiany proporcji.

1. Do miski przesiej mąkę, kakao, sodę i sól. Wymieszaj i odstaw na bok.

suche składniki - mąka, kakao, soda oczyszczona

2. Olej zmiksuj z cukrem lub wymieszaj trzepaczką aż masa wyraźnie zrobi się jaśniejsza. Dodaj jajka jedno po drugim i ubij.

ubijanie oleju z jajkami i cukrem

3. Następnie wmiksuj ekstrakt z wanilii i czerwony barwnik.

barwienie masy jajecznej

przygotowanie ciasta red velvet cake

4. Maślankę wymieszaj z przestudzoną kawą.

mieszanie maślanki z kawą

5. Do czerwonej masy dodawaj naprzemiennie suche składniki (w trzech turach) i kawową maślankę. Za każdym razem miksując do połączenia. Z ostatnią porcją maślanki dodaj ocet winny.

przygotowanie ciasta red velvet cake

6. Dokładnie wymieszaj a następnie przelej do prostokątnej formy wyłożonej papierem (samo dno).

przygotowanie ciasta red velvet cake

7. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C i piecz przez około 35-40 minut. Po włożeniu w ciasto patyczka nie powinno być na nim śladów surowego ciasta. Wyjmij i wystudź.

red velvet cake

8. Jeżeli ciasto urosło z “górką” to po wystudzeniu odetnij ją.

red velvet cake

9. Następnie za pomocą wykrawacza wytnij z ciasta serca. Najłatwiej wycina się kształty, gdy ciasto jest po nocy w lodówce.

wycinanie serc z ciasta red velvet

Krem śmietankowo-twarożkowy – przepis

Składniki:

  • 250 g twarogu z wiaderka (Mój Ulubiony lub Piątnica)*
  • 200 g kremówki 30%
  • 2 łyżki cukru pudru

*Nie polecam sera w kostce. Nawet po kilku zmieleniach nie będzie miał wystarczająco kremowej konsystencji.

1. W misie miksera umieść schłodzone składniki i ubij do uzyskania sztywnego kremu.

krem śmietankowo - twarożkowy

2. Krem przełóż do dużego rękawa cukierniczego zakończonego tylką z okrągłą końcówką i wyszprycuj na blat w kształcie serca. Przykryj kolejnym blatem ciasta i powtórz szprycowanie na górze.

serca red velvet cake z kremem twarożkowym

Dekoracja z czekolady

Do przygotowania dekoracji potrzebujesz:

Aby dowiedzieć się jak prawidłowo zatemperować czekoladę zajrzyj do wpisu:

Łatwe temperowanie czekolady

1. Zatemperowaną czekoladę zabarw na czerwono. Dodawaj barwnik stopniowo do uzyskania pożądanego koloru. Dokładnie wymieszaj szpatułką. Połowę zabarwionej czekolady przełóż do jednorazowego rękawa cukierniczego i odetnij końcówkę. Odetnij tylko trochę i sprawdź czy otwór jest wystarczająco duży – zawsze możesz go powiększyć.

temperowana biała czekolada zabarwiona na czerwono, barwnik Colourmill Red

2. Na przygotowanym wcześniej szablonie* umieść folię rantową (możesz przykleić ją po bokach do stołu – dzięki temu nie będzie się przesuwać). Wyciskaj czekoladę po śladzie, “pisząc” słowo love. Pozostaw do czasu aż czekolada stwardnieje. Potem delikatnie oddziel czekoladę od folii.

*Jak przygotować szablon?

Na kartce papieru narysuj serca – odrysuj je od wykrawacza którym będziesz wycinać blaty ciasta. Dzięki temu będziesz wiedziała jakiej wielkości zrobić napis z czekolady. Na środku każdego serca napisz słowo lub narysuj wzór, który chcesz wykonać – w moim wypadku było to słowo “love”.

dekoracja z temperowanej czekolady - napis love

3. Resztę czekolady wylej na folię rantową i rozsmaruj ją szpatułą na grubość około 1 mm.

przygotowanie dekoracji z czekolady

4. Gdy czekolada zacznie zastygać, ale nie będzie jeszcze zupełnie twarda metalowym wykrawaczem wytnij malutkie serduszka. Pozostaw do całkowitego zastygnięcia. Następnie delikatnie oddziel serca od foli. Od dołu czekolada powinna być gładka i błyszcząca. Tak przygotowane dekoracje przechowuj w suchym pojemniku w temperaturze pokojowej.

przygotowanie dekoracji z czekolady

5. Udekoruj mini torciki ozdobami z czekolady.

mini torciki serca red velvet cake z kremem twarożkowym mini torciki serca red velvet cake z kremem twarożkowym mini torciki serca red velvet cake z kremem twarożkowym mini torciki serca red velvet cake z kremem twarożkowym

Mini torciki serca Red Velvet Cake z kremem twarożkowym

Te urocze mini torciki z ciasta Red Velvet Cake to moja propozycja na tegoroczne Walentynki. Zaskocz bliską Ci osobę tym pysznym deserem.

Wszystkiego smacznego
Magda

 

Do przygotowania ciasta red velvet cake wykorzystałam przepis ze strony www.jamieoliver.com . Zmieniłam jednak trochę jego proporcje i przygotowałam całkowicie inny krem. 

Zostaw komentarz

Skorzystałaś z mojego wpisu? To koniecznie daj mi znać w komentarzu i podziel się zdjęciem bo uwielbiam je oglądać! Możesz też oznaczyć mnie w swoim poście na facebooku wpisując @cakeitpl lub na Instagramie @cakeit_pl. Jeśli masz jakieś pytania to pisz śmiało – chętnie pomogę.

_____________
Część zawartych w tym wpisie linków, to linki afiliacyjne. Oznacza to, że jeśli klikając w nie, dokonasz zakupu, to my otrzymamy z tego tytułu drobną prowizję. W żaden sposób nie wpływa to na cenę, którą Ty zapłacisz, ale dla nas będzie sygnałem, że cenisz nasze rekomendacje.

 

3 Replies to “Mini torciki serca Red Velvet Cake z kremem twarożkowym

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *